Ailleurs, à l'école Soumaïla Barro à Bobo Dioulasso, de nombreux élèves n'avaient jamais tenu de daba (houe traditionnelle)auparavant. Sous la direction de leurs enseignants, ils récoltaient des oignons, de la laitue, du chou, de l'aubergine et de l'amarante. M. Doyé de la commune de Bobo-Dioulasso se souvient de la joie de la première récolte : « Les oignons, ... ils ont eu une quantité assez conséquente qui a permis effectivement d'améliorer le repas puisqu’il y a une cantine à l'école. » Pendant ce temps, l'école a totalement interdit les emballages plastiques, et les élèves eux-mêmes refusent désormais d'acheter des aliments emballés dans du plastique.

Les enfants apprennent également les risques liés aux habitudes alimentaires courantes et découvrent des cultures locales sous-utilisées comme la patate douce à chair orange. Des exercices simples de transformation alimentaire, la préparation du jus, l'apprentissage des étapes d'hygiène, la manipulation des ustensiles rendent les leçons pratiques et agréables. Chaque élève repart avec quelque chose qu'il a préparé lui-même, renforçant la fierté et la valeur des aliments locaux.

Sénégal : partenariats communautaires pour des environnements alimentaires plus sains

À Dakar, Thiès et Thiaroye Sur Mer, une approche similaire prend forme, renforcée par des partenariats avec des vendeuses d’aliments dans la rue travaillant près des écoles. À l'école Daniel Brottier de Thiès, par exemple, des vendeurs et des cuisiniers de cantine se sont formés ensemble, créant de nouvelles recettes à partir d'ingrédients locaux et sensibilisant à l'équilibre alimentaire.

À Thiaroye sur Mer, la semaine commence par un bol de Fondé, une bouillie faite à partir de céréales locales. L'initiative « Ndekki Sama Fondé », menée par la municipalité, a débuté à la Case des Tout Petits en2018 et a été étendue à partir de 2024 pour atteindre 28 écoles, soutenues parAfrica Human Challenge, Arimex, Pamecas et Les Mamelles Jaboot.

Rikolto contribue au projet pilote impliquant 122 enfants, soutenant les responsables scolaires et les comités de gestion pour améliorer les menus et renforcer l'éducation nutritionnelle. Le projet pilote mobilise toute la communauté éducative, économique et de santé de Thiaroye-sur-Mer pour se préparer à une expansion à long terme. Le programme a déjà reçu le Prix d'Excellence en Leadership Local dans la catégorie « Inclusion, Équité, Égalité» pour son approche collaborative.

L'initiative « Ndekki Sama Fondé », menée par la municipalité, a reçu le Prix d'Excellence en Leadership Local dans la catégorie « Inclusion, Équité, Égalité » pour son approche collaborative.

Sur l'importance de l'essai et de l'erreur

À Ouagadougou, le Projet AfriFOODlink soutenu par l'UE a aidé la municipalité et les acteurs locaux à diagnostiquer le système alimentaire de la ville. Une décision collective a été d'expérimenter la gestion intégrée de la cantine scolaire, inspirée par les premiers progrès des projets pilotes Good Food at School. Le Sénégal suit une voie similaire en s'étendant à Ndekki Sama Fondé.

Ces projets pilotes laissent place à l'essai-erreur tout en développant la propriété entre parents, enseignants, vendeurs ambulants et autorités locales. Ils aident également à identifier les contraintes pratiques. À Ouagadougou, par exemple, l'agrandissement du jardin dépend de l'installation d'une pompe à eau. Comme l'a observé un inspecteur, à Thiaroye sur Mer, «L'école a besoin de soutien. Nous sommes dans un environnement vulnérable oùles enfants ont besoin d’être accompagnés... Et ce ne sont pas seulement les élèves ; c'est aussi les parents et les professeurs. »

Malgré ces défis, les familles sont de plus en plus impliquées. Au Sénégal, les parents contribuent à un « grenier communautaire » pour garantir que les enfants vulnérables puissent manger. Au Burkina Faso, des parents comme Tasséré OUEDRAOGO voient clairement la valeur : « Nous sommes motivés par cela — pour le bien-être des enfants et pour une alimentation saine. ».

Apprendre des pilotes pour construire une approche alimentaire pour toute l'école

En 2026, les activités vont encore s'étendre. À Bobo Dioulasso, des séances de nutrition centrées sur les patates douces à chair orange devraient toucher cinq autres écoles. À Thiaroye sur-Mer, l'augmentation à 28 écoles est en cours avec un fort soutien des autorités municipales et de partenaires comme Pamecas, Arimex et Les Mamelles Jaboot. Comme le dit l'ancienne coordinatrice de projet Anne Catherine Kane : « En seulement quelques mois, la fréquentation, les notes et la santé ont toutes augmenté. Cela nous fait penser qu'il est temps de nous étendre. »

En s'appuyant sur ces premières expériences, notre ambition est désormais de développer une version du Whole School Food Approach cela correspond aux réalités spécifiques del'Afrique de l'Ouest — où les environnements alimentaires scolaires sontsouvent informels et façonnés par la rareté des ressources. Notre objectif estd'activer plusieurs leviers simultanément : environnements alimentairesscolaires, chaînes d'approvisionnement, expériences d'apprentissage des élèves,engagement communautaire et gouvernance alimentaire scolaire.

Si vous souhaitez explorer ce parcours avec nous, veuillez contacter Mme Bernadette Ouattara, directrice régionale du programme pour l'Afrique de l'Ouest – Good Food for Cities : bernadette.ouattara@rikolto.org

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